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滋补养颜黄豆烧猪蹄

2013-12-25 15:02:20 来源: 作者: 责任编辑: 点击图片浏览下一页

黄豆烧猪蹄的做法

黄豆烧猪蹄

主料:黄豆100克  猪蹄1个

调料:冰糖 5克 葱 5克 姜 3克 八角 1个 桂皮适量 干辣椒适量 料酒 5毫升 生抽 3毫升 老抽 3毫升 香叶少许

黄豆烧猪蹄的做法

1.黄豆洗净,提前泡发备用

2.猪蹄剁块清理干净,冷水下锅煮至出浮沫后,捞出洗净沥干水分备用

黄豆烧猪蹄

3.热锅上油,油热后,下葱姜片,八角,桂皮,干红辣椒,香叶炒香

4.倒入猪蹄,炒至表面微微发黄

黄豆烧猪蹄

5.加入料酒,生抽,老抽,冰糖炒至上色

6.倒入开水,加入泡好的黄豆,烧开后转小火,炖1.5小时至猪蹄酥软后,大火收汁即可

黄豆烧猪蹄

黄豆烧猪蹄

烹饪技巧:

1、猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。另外,焯水的时候冷水入锅,才能把猪蹄的异味尽可能的去除。

2、干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡。

3、也可以把黄豆换成花生米,又会是另一种风味。

4、冰糖碾碎成沫再用,操作起来更简单。

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